Produktdetails
L-(+)Natriumglutamat CAS # 142-47-2
L-(+)Natriumglutamat, auch bekannt als Mononatrium-L-Glutamat oder MSG, hat einen ausgeprägten herzhaften Geschmack, der als Umami bezeichnet wird und sich von den vier Grundgeschmacksrichtungen – süß, salzig, sauer und bitter – unterscheidet.
MSG wird weltweit häufig als Geschmacksverstärker eingesetzt. Es wirkt als umfassender Geschmacksverstärker und nicht nur als einfacher direkter Wuchstoffer, was es ideal für Bratensoßen, Fleisch, Geflügel, Saucen und Püreegerichte macht. Zusätzlich wird MSG verwendet, um den Tabakgeschmack zu verbessern und die Behandlung von Leberkoma zu unterstützen. Als Aminosäuresalz ist es bei richtiger Konzentration sicher für die Verwendung in Kosmetika wie Hautpflegeprodukten geeignet.
Parameter
| Artikel | Wert |
| Schmelzpunkt | 232 ° C |
| Alpha | 20 -3.5 ° (10%ige Lösung in 5 ° Bé HCl); D20 +25,16 ° (10g MSG/100ml 2N HCl) |
| Dichte | d20 (gesättigte Wasserlösung): 1,620 |
| FEMA | 2756 | MONOSODIUMGLUTAMAT |
| Brechungsindex | 25 ° (C=10, 2 mol/L HCl) |
| Lagertemperatur | An einem dunklen Ort aufbewahren, Inerte Atmosphäre, Raumtemperatur |
| Löslichkeit | Wasserlöslich; in Ethanol (95 %) schwer löslich. |
| Formular | Pulver |
| Farbe | weiß bis gebrochenweiß |
| Geruch | Geruchlos |
| biologische Quelle | synthetisch |
| Wasserlöslichkeit | >=10 g/100 mL bei 20 ºC |
| Merck | 6254 |
| Stabilität: Assistent | Hygroskopisch |
| LogP | -1.44 |
| CAS-Datenbank-Referenz | 142-47-2 (CAS-Datenbankreferenz) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Mononatriumglutamat (142-47-2) |
Sicherheitsinformationen
| Artikel | Wert |
| Risikobeschreibungen | 20/21/22 |
| WGK Deutschland | 2 |
| RTECS | MA1578000 |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 29224999 |
| Daten über Gefahrstoffe | 142-47-2 (Daten zu Gefahrstoffen) |
| Toxizität | LD50 i.g. bei Mäusen: 19,9 g/kg (Eka) |
Produktanwendung von L-(+)Natriumglutamat CAS#142-47-2
Es dient als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln mit einer typischen Konzentration von etwa 0,3 %.
MSG wird besonders in asiatischen Küchen häufig als Lebensmittelzusatz verwendet, um einen reichen, herzhaften Geschmack zu verstärken und zu erzeugen.
Als Aminosäurederivat bietet Natriumglutamat Hautpflege, Geruchsmaskierung und Haarpflege Vorteile in Körperpflege-Formulierungen.
Fabrik- und Ausrüstungsmesse
Schnelle Lieferzeit
Lagerbestand: 2–3 Arbeitstage
Neue Produktion: 7–10 Arbeitstage
