Produktdetails
Ethylmaltol (CAS # 4940-11-8) erscheint als weißes kristallines Pulver mit einem Schmelzpunkt von 90–91 Grad. ° C. Es verströmt ein intensiv süßes, karamellartiges Aroma, und seine Aromastärke ist 4- bis 6-mal stärker als die von Maltol. Für seine Herstellung stehen verschiedene synthetische Verfahren zur Verfügung. In einer typischen Ein-Kessel-Synthese wird α-Ethylfurfurylalkohol halogeniert, um 4-Halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3(6H)-on zu bilden, das in wässriger Lösung direkt hydrolysiert werden kann, um Ethylmaltol ohne Isolierung zu gewinnen.
Ethylmaltol zeichnet sich durch einen anhaltenden süß-fruchtigen Geruch und einen angenehmen süß-fruchtigen Geschmack mit einer anfänglichen mild-bitter-säuerlichen Note aus, die schnell nachlässt. Seine geschmackverstärkende Wirkung ist 4–6 Mal stärker als die von Maltol.
Parameter
| Eigentum | Wert |
| Schmelzpunkt | 85-95 ° C (buchst.) |
| Siedepunkt | 196.62 ° C (ungefähre Schätzung) |
| Dichte | 1,1624 (ungefähre Schätzung) |
| Dampfdruck | 0,2 Pa bei 24 ℃ |
| Brechungsindex | 1.4850 (Schätzwert) |
| FEMA | 3487 | ETHYL-MALTOL |
| Lagertemperatur | 2-8 ° C |
| Löslichkeit | Chloroform (geringfügig), Methanol (geringfügig) |
| pka | 8,38±0,10 (Vorhergesagt) |
| Formular | Solide |
| Farbe | Weiß bis blassgelb |
| Geruch | bei 5,00 % in Benzylalkohol. Süßes Karamell-Marmelade-Erdbeer-Zuckerwatte |
| Geruchstyp | Karamellisch |
| biologische Quelle | synthetisch |
| Wasserlöslichkeit | 9,345 g/L bei 24 °C ℃ |
| Merck | 14,3824 |
| JECFA-Nummer | 1481 |
| Funktionen von Kosmetik-Inhaltsstoffen | PARFÜMIERENDER DUFT |
| LogP | 2,9 bei 25 ℃ |
| CAS-Datenbank-Referenz | 4940-11-8 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST Chemie-Referenz | 4H-Pyran-4-on, 2-Ethyl-3-hydroxy-(4940-11-8) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | 4H-Pyran-4-on, 2-Ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8) |
Sicherheitsinformationen
| Artikel | Wert |
| Gefahrenkennzeichen | Xn |
| Risikobeschreibungen | 22 |
| Sicherheitserklärungen | 36 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | TSCA-gelistet |
| HS-Code | 29329990 |
| Toxizität | LD50 oral bei männlichen Mäusen, männlichen Ratten, weiblichen Ratten, Küken (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Produktanwendung
Ethylmaltol dient als hochwirksamer Geschmacks- und Duftverstärker in Lebensmitteln, einschließlich Backwaren, Getränken und künstlichen Beeren- oder Zitrusaromen. Es reduziert auch unangenehme Nebennoten in Tabak, Hustensaft, Vitaminen, Kosmetika und saccharinhaltigen Produkten.
Als Lebensmittelzusatzstoff ist Ethylmaltol ein weißes kristallines Material mit einem charakteristischen Geruch und süß-fruchtigem Geschmack. Es schmilzt bei etwa 90 Grad. ° C ist in Wasser und Propylenglykol schwer löslich und löst sich in Alkohol und Chloroform. Es wird durch chemische Synthese hergestellt.
Schnelle Lieferzeit
Lagerbestand 2-3 Werktage, Neuproduktion 7-10 Werktage.
