Produktdetails
Isomalt ist ein zuckerfreier Süßstoff, der aufgrund seiner hervorragenden physikalischen Eigenschaften häufig als Zuckerersatz verwendet wird. Als Zuckeralkohol wird Isomalt im Dünndarm nur minimal absorbiert, sodass es kaum Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Es bietet viele Vorteile, darunter geringe Hygroskopizität, natürlichen süßen Geschmack, einen geringen Kaloriengehalt pro Gramm und zahnfreundliche Eigenschaften. Dieser Süßstoff ist für alle Verbraucher geeignet und unterstützt die Darmgesundheit, was ihn ideal für Low-Carb-Diätetiker und Menschen mit Diabetes macht. In der Europäischen Union ist Isomalt auf Lebensmittelverpackungen mit der Kennzeichnung E953 gekennzeichnet. Isomalt besteht aus zwei Zuckeralkohol-Komponenten: Gluco-Sorbitol (GPS) und Gluco-Mannitol (GPM). Es ist eine weiße, kristalline, geruchlose Substanz. Seine Süße entspricht etwa 55 % der von Saccharose; es löst sich sanft im Mund auf und vermittelt ein mildes kühlendes Gefühl. Bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85 % zeigt Isomalt eine geringe Hygroskopizität. Mit 25 Jahren ° C, seine Wasserlöslichkeit beträgt 25 g pro 100 g Lösung; es ist in Ethanol schwer löslich. Es schmilzt bei 145–150 Grad. ° C und zerfällt bei 160 Grad. ° C oder höhere Temperaturen. Einige Hersteller weisen darauf hin, dass Isomalt nicht karamellisiert und keine Maillard-Braunungsreaktionen mit Aminosäuren aufweist.
Parameter
| Eigentum | Wert |
| Siedepunkt | 788.5±60.0 ° C (Vorhergesagt) |
| Dichte | 1,69±0,1 g/cm3 (Vorhergesagt) |
| Dampfdruck | 0-0Pa bei 20-50 ℃ |
| Lagertemperatur | In trockener Umgebung bei Raumtemperatur versiegelt. |
| Löslichkeit | Leicht wasserlöslich, praktisch unlöslich in wasserfreiem Ethanol. |
| pka | 12,89±0,70 (Vorhergesagt) |
| Formular | Solide |
| Farbe | Weiß bis gebrochenweiß |
| Geruch | bei 100,00 %. geruchlos |
| Wasserlöslichkeit | Wasser: 250 mg/mL (726,09 mM) |
| Stabilität: Assistent | Hygroskopisch |
| Funktionen von Kosmetik-Inhaltsstoffen | Feuchthaltemittel |
| InChIKey | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| LogP | -4,2--3,7 bei 20 ℃ |
| CAS-Datenbank-Referenz | 64519-82-0 (CAS-Datenbankreferenz) |
Sicherheitsinformationen
| Artikel | Wert |
| Gefahrenkennzeichen | Xn |
| Risikobeschreibungen | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Sicherheitserklärungen | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| HS-Code | 2940006000 |
| Daten über Gefahrstoffe | 64519-82-0 (Daten zu Gefahrstoffen) |
Produktanwendung
Isomalt wird aufgrund seines sauberen, süßen Geschmacks und seines angenehmen Nachgeschmacks häufig in zuckerfreien Produkten verwendet. Es kann auf viele Arten von Lebensmitteln angewendet werden, darunter fettarmes Eis, Milchprodukte und gekühlte Getränke, Tafelsüßstoffe, Aufstrichprodukte, Backwaren, Müsli, Kaugummi, Schokolade und Süßigkeiten. Es dient auch als Anti-Abscheunungs-, Gläser- und Füllstoff in kalorienarmen Toffees, Fruchtaufstrichen, geräucherten und gefrorenen Fleisch- und Fischprodukten, Säuglingsnahrung, Lutschpastillen, Panierfertigtabletten, Mineral- und Multivitaminpräparaten sowie Marmeladen. Isomalt trägt dazu bei, die Geschmacksfreisetzung in bestimmten Lebensmitteln zu verbessern. Seine langsame Auflösung im Mund sorgt dafür, dass Süßigkeiten aus Isomalt einen länger anhaltenden süßen Geschmack haben. Im Gegensatz zu einigen anderen Polyolen erzeugt es keinen unangenehmen, starken Kühlungseffekt. Diese sensorischen Eigenschaften machen es zu einer ausgezeichneten Wahl für aromatisierte Lebensmittel und Backwaren.
Schnelle Lieferzeit
Lagerbestand 2-3 Werktage, Neuproduktion 7-10 Werktage.
