Produktbeschreibung
L-Glutaminsäure trägt ein sehr dezentes Aroma, ähnlich wie Hefe oder frisch gebackenes Brot, mit einem zarten, leicht süßen und fleischigen Geschmack. Sie ist eine natürlich vorkommende Aminosäure, die sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Proteinen vorkommt.
Chemische Eigenschaften
| Gegenstand | Wert |
| Schmelzpunkt | 205 °C (Dez.) (wörtlich) |
| Alpha | 32º (c=10,2N HCl) |
| Siedepunkt | 267,21°C (grobe Schätzung) |
| Volumendichte | 460kg/m3 |
| Dichte | 1,54 g/cm³ bei 20 °C |
| FEMA | 3285 |
| Brechungsindex | 1,4300 (Schätzung) |
| Lagertemperatur. | 2–8 °C |
| Löslichkeit | 1 M HCl: 100 mg/mL |
| Form | Pulver |
| PKA | 2,13 (bei 25°C) |
| Farbe | Weiß |
| PH | 3,0-3,5 (8,6 g/l, H2O, 25°C) |
| Geruch | bei 100,00 %. Mildes Hefegebackenes Brot |
| Geruchstyp | Hefig |
| Biologische Quelle | nicht-tierische Quelle |
| Optische Rotation | [α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl |
| Wasserlöslichkeit | 7,5 g/L (20 ºC) |
| λmax | L: 260 nm Amax: 0,1; L: 280 nm Amax: 0,1 |
| Merck | 14,4469 |
Sicherheitsinformationen
| Gegenstand | Wert |
| JECFA-Nummer | 1420 |
| BRN | 1723801 |
| InChIKey | WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N |
| LogP | -3.69 |
| CAS DataBase Referenz | 56-86-0 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemiereferenz | L-Glutaminsäure(56-86-0) |
| EPA-Substanzregistersystem | L-Glutaminsäure (56-86-0) |
Produktanwendung
Als Kernmaterial von Umami (umgewandelt in Mononatriumglutamat) verstärkt es den Geschmack von Lebensmitteln. Es wird zur Konservierung von Lebensmitteln und zur Verbesserung der Textur angewendet und kann als Nährstoffverstärker in Säuglingsnahrung und Gesundheitsprodukte verwendet werden. Es wird verwendet, um Medikamente gegen hepatische Enzephalopathie, Neurasthenie und andere Erkrankungen herzustellen. Es dient auch als Zutat in Aminosäureinfusionen, die essentielle Aminosäuren für den menschlichen Körper bereitstellen.
Lieferung und Lieferung
Schnelle Lieferzeit
Lagerbestand: 2-3 Werktage
Neue Produktion: 7-10 Werktage
