Produktdetails
Fettsäuren, Kokosnuss, Ester mit Baumwollsaatöl-Fettsäuren, Polyglycerol und Soja-Fettsäuren CAS # 67784-82-1
Polyglycerol-Fettsäureester ist ein umweltfreundlicher, sicherer, multifunktionaler nichtionischer Emulgator. Es ist von der FAO/WHO, der EU, den USA, Japan, China und anderen Behörden als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Seine Struktur und Eigenschaften hängen vom Polymerisationsgrad des Polyglycerols, der Art der Fettsäure und dem Veresterungsgrad ab. Kohlenstoffketten von Fettsäuren sind typischerweise 6–18 lang, gesättigt oder ungesättigt, linear oder verzweigt. Durch die Veresterung entstehen Mono-, Di- und Polyester, die eine vielseitige Serie bilden, um unterschiedlichen Anwendungsanforderungen gerecht zu werden.
Parameter
| Produktname: Assistent | Fettsäuren, Kokosnuss, Ester mit Baumwollsaatöl-Fettsäuren, Polyglycerin und Soja-Fettsäuren |
| Synonyme: Assistent | Polyglycerinester von Fettsäuren (PGE); Polyglycerin-Fettsäureester; Kokosnuss; Ester mit Baumwollsaatöl-Fettsäuren; Polyglycerin und Soja-Fettsäuren; Decaglyceryldipalmitat; Polyaldo(R) HGMP KFG |
| CAS: Assistent | 67784-82-1 |
| MF: Assistent | (C3H8O3) |
| MW: Assistent. | 0 |
| EINECS: | 211-708-6 |
| Produktkategorien: | |
| Mol-Datei: | Mol-Datei |
Chemische Eigenschaften & Sicherheit
EPA-Stoffregistrierungssystem: Fettsäuren, Kokosnuss, Ester mit Baumwollsaatöl-Fettsäuren, Polyglycerol und Soja-Fettsäuren (67784-82-1)
Sicherheitsinformationen
MSDS-Informationen
Anwendung und Synthese
| Chemische Eigenschaften | Wachsartiges Braun bis hellbraunes Festkörper |
| Eigenschaften | Polyglycerinester kann in Pulver-, Feststoff- oder Schleimform vorliegen; Farbe weiß bis gelb. Geringe Wasserempfindlichkeit, gute thermische Stabilität, Säure- und Salzbeständigkeit. Höhere Polymerisation, kürzere Ketten, geringere Veresterung verbessern die Hydrophilie. HLB: 2–16. |
| Anwendungen | Polyaldo(R) HGMP KFG dient als Polysorbat-Ersatz, Kristallisationshemmer und mildes Lebensmittel-Tensid mit wenigen Anwendungsbeschränkungen; Alternative zu Polysorbat 60. |
Vorbereitungsprodukte und Rohstoffe
Rohstoffe: Polyglycerin
Produktanwendung
1. Eiscreme: sorgt für gleichmäßiges Vermischen, feine Porenstruktur, hohe Überfüllmenge, geschmeidigen Geschmack, langsames Schmelzen.
2. Süßigkeiten & Gelees: verhindert die Trennung von Creme/Wasser, verhindert das Ankleben, verbessert die Textur.
3. Schokolade: reduziert die Viskosität, verhindert das Auslaufen.
4. Fett-/Proteingetränke: Wirken als Emulgator und Stabilisator, verhindern Schichtbildung, verlängern die Haltbarkeit.
5. Margarine/Butter/Backfett: verhindert die Trennung von Öl und Wasser, verbessert die Streichfähigkeit, hemmt die Kristallbildung.
6. Milchprodukte: verbessern die sofortige Löslichkeit.
7. Fleischprodukte (Wurst, Dosenfleisch, Fleischbällchen, Fischpaste): verhindert Stärkebildung
