Produktbeschreibung
2-Methylbuttersäure weist einen stechenden und scharfen Geruch auf, der dem von Roquefort-Käse ähnelt und einen starken bissigen Geschmack hat. Verdünnt auf niedrige Konzentrationen liefert es einen schönen und fruchtigen Geschmack. Es kann durch thermische Decarboxylierung von Methylethylmalonsäure oder durch Oxidation von fermentiertem Amylalkohol, auch Röselöl genannt, hergestellt werden. Es wird häufig als Aromabestandteil verwendet, um Butter-, Rahm- und Käsenoten zu erzeugen, und liefert die Acylgruppe zur Synthese verwandter Geschmacksester.
Chemische Eigenschaften
| Gegenstand | Wert |
| Schmelzpunkt | -70 °C |
| Siedepunkt | 176-177 °C (wörtlich) |
| Dichte | 0,936 g/mL bei 25 °C (lit.) |
| Dampfdruck | 0,5 mm Hg (20 °C) |
| Brechungsindex | n20/D 1.405 (wörtlich) |
| FEMA | 2695 |
| FP | 165 °F |
| Lagertemperatur. | Versiegelt bei trockener Raumtemperatur |
| Löslichkeit | 20g/l |
| Form | Flüssigkeit |
| PKA | 4,8 (bei 25°C) |
| Farbe | Klar, farblos bis blassgelb |
| Geruch | 10,00 % in Propylenglykol. Stechend säurehaltiger Roquefort-Käse |
| Geruchstyp | sauer |
| Biologische Quelle | synthetisch |
| Explosionsgrenze | 1,6–7,3 % (V) |
| Wasserlöslichkeit | 45 g/L (20 ºC) |
| JECFA-Nummer | 255 |
| BRN | 1720486 |
| Funktionen der kosmetischen Inhaltsstoffe | PERFUMING |
| LogP | 1,8 bei 25°C |
| CAS DataBase Referenz | 116-53-0 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemiereferenz | Butansäure, 2-Methyl-(116-53-0) |
| EPA-Substanzregistersystem | 2-Methylbuttersäure (116-53-0) |
Sicherheitsinformationen
| Gegenstand | Wert |
| Gefahrencodes | C |
| Risikoberichte | 21/22-34 |
| Sicherheitsaussagen | 26-36/37/39-45 |
| RIDADR | A 3265 8/PG 3 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | EK7897000 |
| F | 13 |
| TSCA | Ja |
| HazardClass | 8 |
| Packgruppe | III |
| HS-Code | 29156090 |
Produktanwendung
2-Methylbuttersäure wirkt als Lebensmittelzusatzstoff, um authentische Geschmacksprofile von Butter, Frische und Käse zu erzeugen. Es ist ein wichtiger Rohstoff und ein Zwischenprodukt für organische Synthese, Pharmazeutika, Agrochemikalien und Farbstoffherstellung. Es nimmt auch an der Synthese von 2-Methylbuttersäureanhydrid teil.
Lieferung und Lieferung
Schnelle Lieferzeit
Lagerbestand: 2-3 Werktage
Neue Produktion: 7-10 Werktage
