Produktdetails
Zitronensäure ist eine weiße, kristalline, schwache organische Säure, die in den meisten Pflanzen und vielen Tieren als Zwischenprodukt der zellularen Atmung vorkommt. Zitronensäure enthält drei Carboxylgruppen, was sie zu einer Carbonsäure, genauer gesagt einer Tricarbonsäure, macht. Der Name Zitrone stammt von dem griechischen Wort "kedromelon", was "Apfel der Melone" für die Frucht Zitrone bedeutet. Griechische Werke erwähnen Kitron, Kitrion oder Kitreos für Zitronenfrucht, eine längliche Frucht mit einer Länge von mehreren Zoll, die vom buschartigen Baum Citrus medica stammt. Zitronen und Limetten haben einen hohen Gehalt an Zitronensäure, die bis zu 8 % des Trockengewichts der Frucht ausmachen kann.
Parameter
| Eigentum | Wert |
| Schmelzpunkt | 153-159 ° C (buchst.) |
| Siedepunkt | 310 ° C (Zerlegung) |
| Schüttdichte | 560 kg/m3 |
| Dichte | 1,67 g/cm3 bei 20 ° C |
| Dampfdichte | 7,26 (im Vergleich zur Luft) |
| Dampfdruck | <0,1 hPa (20 ° C |
| Brechungsindex | 1.493~1.509 |
| FEMA | 2306 | ZITRONSÄURE |
| Fp | 100 ° C |
| Lagertemperatur | 2-8 ° C |
| Löslichkeit | Zitronensäure löst sich auch in absolutem (wasserfreiem) Ethanol (76 Teile Zitronensäure pro 100 Teile Ethanol) bei 15 Grad. ° C. |
| pka | 3.14 (bei 20 ℃ ) |
| Formular | Grit |
| Farbe | Weiß |
| Geruch | Geruchlos |
| PH | 3,24 (1-mol-Lösung); 2,62 (10-mol-Lösung); 2,08 (100-mol-Lösung); |
| Explosionsgrenze | 8%, 65 ° F |
| Geruchstyp | geruchlos |
| biologische Quelle | synthetisch |
| Wasserlöslichkeit | Wasserlöslich (1174 g/L bei 10 ° C, 1809 g/L bei 30 °C ° C, 3825 g/L bei 80 ° C. |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10 |
| Empfindlich | Hygroskopisch |
| Merck | 14,2326 |
| JECFA-Nummer | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilität: Assistent | Stabil. Unverträglich mit Basen, starken Oxidationsmitteln, Reduktionsmitteln, Metallnitraten. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| CAS-Datenbank-Referenz | 77-92-9 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST Chemie-Referenz | 1,2,3-Propantricarbonsäure, 2-hydroxy-(77-92-9) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Citronensäure (77-92-9) |
Sicherheitsinformationen
| Artikel | Wert |
| Gefahrenkennzeichen | Xi,C,T |
| Risikobeschreibungen | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Sicherheitserklärungen | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 2918 14 00 |
| Daten über Gefahrstoffe | 77-92-9 (Daten zu Gefahrstoffen) |
| Toxizität | LD50 bei Mäusen, Ratten (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Produktanwendung von Zitronensäure CAS # 77-92-9
Zitronensäure ist ein Säuerungsmittel und Antioxidans, das durch Schimmelfermentation von Zuckerlösungen und durch Extraktion aus Zitronensaft, Limettensaft und Ananas-Konservenrückständen gewonnen wird. Es ist die vorherrschende Säure in Orangen, Zitronen und Limetten. Es existiert in anhydren und monohydratischen Formen. Die wasserfreie Form kristallisiert in heißen Lösungen, und die Monohydratform kristallisiert bei Kälte (unter 36,5 °C). ° C) Lösungen. Wasserfreie Zitronensäure hat eine Löslichkeit von 146 g und Zitronensäure-Monohydrat hat eine Löslichkeit von 175 g/100 ml destilliertem Wasser bei 20 °C. ° C. Eine 1%ige Lösung hat einen pH-Wert von 2,3 bei 25 °C. ° C. Es ist eine hygroskopische, stark saure Substanz mit säuerlichem Geschmack. Es wird als Säuerungsmittel in Fruchtgetränken und kohlensäurehaltigen Getränken in einer Menge von 0,25-0,40 %, in Käse in einer Menge von 3-4 % und in Gelees verwendet. Es wird als Antioxidans in Instant-Kartoffeln, Weizenchips und Kartoffelstäbchen verwendet, wo es durch das Einfangen von Metallionen den Verderb verhindert. Es wird in Kombination mit Antioxidantien bei der Verarbeitung von frischem, gefrorenem Obst verwendet, um Verfärbungen vorzubeugen.
Fabrik- und Ausrüstungsausstellung
Schnelle Lieferzeit
Lagerbestand 2-3 Werktage Neue Produktion 7-10 Werktage
