Produktdetails
Zitronensäure ist eine milde organische Tricarbonsäure, die in der Natur weit verbreitet ist und als zentraler Zwischenmetabolit bei der Zellatmung in den meisten Pflanzen und tierischen Organismen vorkommt. Ihr Name leitet sich vom griechischen Wort „kedromelon“ ab, das sich auf die Zitronenfrucht bezieht, eine längliche Zitrusfrucht des Strauchs Citrus medica. Antike griechische Dokumente verzeichneten Begriffe wie kitron, kitrion und kitreos zur Beschreibung der Zitrone. Zitronen und Limetten enthalten den höchsten natürlichen Zitronensäuregehalt, der bis zu 8 % des Trockengewichts der Frucht ausmacht, während Orangen und Ananas ebenfalls reichlich natürliche Zitronensäure enthalten.
Seine Molekülstruktur enthält drei unabhängige Carboxylfunktionsgruppen, was es als Tricarbonsäure mit schwacher triprotischer Azidität klassifiziert. Kommerziell massenproduzierte Zitronensäure wird hauptsächlich durch mikrobielle Schimmelpilzfermentation von Zuckerrohstoffen hergestellt, anstatt durch direkte Extraktion aus Zitrusfruchtfleisch oder Abfallflüssigkeit der Ananasverarbeitung. Sie liegt in zwei gängigen kommerziellen Kristallformen vor: wasserfreie Zitronensäure und Zitronensäure-Monohydrat, mit deutlichen Unterschieden in Kristallisationstemperatur und Löslichkeit.
Parameter
| Eigenschaft | Wert |
| Schmelzpunkt | 153-159 °C (Lit.) |
| Siedepunkt | 310 °C (Zersetzung) |
| Schüttdichte | 560 kg/m³ |
| Dichte | 1,67 g/cm³ bei 20 °C |
| Dampfdichte | 7,26 (gegenüber Luft) |
| Dampfdruck | <0,1 hPa (20 °C) |
| Brechungsindex | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ZITRONENSÄURE |
| Fp | 100 °C |
| Lagertemperatur | 2-8 °C |
| Löslichkeit | Zitronensäure löst sich auch in absolutem (wasserfreiem) Ethanol (76 Teile Zitronensäure pro 100 Teile Ethanol) bei 15 °C. |
| pKa | 3,14 (bei 20 °C) |
| Form | Körnung |
| Farbe | Weiß |
| Geruch | Geruchlos |
| pH | 3,24 (1 mM Lösung); 2,62 (10 mM Lösung); 2,08 (100 mM Lösung); |
| Explosionsgrenze | 8 %, 65 °F |
| Geruchstyp | geruchlos |
| biologische Quelle | synthetisch |
| Wasserlöslichkeit | löslich in Wasser (1174 g/L bei 10 °C, 1809 g/L bei 30 °C, 3825 g/L bei 80 °C). |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10 |
| Empfindlich | Hygroskopisch |
| Merck | 14,2326 |
| JECFA-Nummer | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilität: | Stabil. Unverträglich mit Basen, starken Oxidationsmitteln, Reduktionsmitteln, Metallnitraten. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| CAS-Datenbank-Referenz | 77-92-9 (CAS-Datenbank-Referenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | 1,2,3-Propantricarbonsäure, 2-hydroxy- (77-92-9) |
| EPA-Stoffregister-System | Zitronensäure (77-92-9) |
Sicherheitsinformationen
| Artikel | Wert |
| Gefahrencodes | Xi,C,T |
| Gefahrenhinweise | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Sicherheitshinweise | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 2918 14 00 |
| Gefahrstoffdaten | 77-92-9 (Daten zu gefährlichen Stoffen) |
| Toxizität | LD50 bei Mäusen, Ratten (mmol/kg): 5,0; 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Produktanwendung von Citronensäure CAS#77-92-9
Kernphysikalische Indikatoren
- Schmelzpunkt: 153–159 °C (wasserfreie Form, zersetzt sich oberhalb von 310 °C)
- Relative Dichte: 1,67 g/cm³ bei 20 °C
- Dampfdruck: <0,1 hPa bei 20 °C
- Geschmack: Reiner, säuerlicher Geschmack, kein fremder Geruch
- Löslichkeit: Gut löslich in destilliertem Wasser, leicht löslich in Ethanol und Ether; unlöslich in Benzol, wenig löslich in Chloroform
- pH-Wert: 2,3 für 1%ige wässrige Lösung bei 25 °C
Unterschiede zwischen wasserfreier und Monohydrat-Zitronensäure
Wasserfreie Zitronensäure
Aus heißen konzentrierten Lösungen oberhalb von 36,5 °C kristallisiert; Löslichkeit erreicht 146 g pro 100 ml destilliertem Wasser bei 20 °C. Es ist leicht hygroskopisch, geeignet für hochkonzentrierte Formulierungen und Trockenpulverproduktion.
Monohydrat-Zitronensäure
Kristallisiert aus kalten Lösungen unter 36,5 °C; Löslichkeit erreicht 175 g pro 100 mL destilliertem Wasser bei 20 °C. Es hat eine schwächere Feuchtigkeitsaufnahme und eine bessere Lagerstabilität in feuchten Umgebungen.
Funktionelle chemische Eigenschaften
Zitronensäure wirkt als starkes Metallchelatiermittel und synergistisches Antioxidans. Sie kann freie Metallionen in Rohstoffen binden, um katalytische Oxidationsreaktionen zu blockieren, die Lebensmittelverderb und Produktverfärbung verursachen. Gleichzeitig ermöglicht ihre Multikarboxylstruktur die Bildung stabiler Puffersysteme mit Phosphat, Kaliumchlorid und Natriumhydroxid, was ihre breite Anwendung als Rohstoff für Laborpufferkonzentrate erklärt.
Messe für Fabrik und Ausrüstung
Schnelle Lieferzeit
Lagerbestand 2-3 Arbeitstage, Neuproduktion 7-10 Arbeitstage
Anwendungsbereiche in mehreren Industrien
Lebensmittel- & Getränkeindustrie
- Säuerungsmittel: Wird Fruchtgetränken und kohlensäurehaltigen Getränken in einer Dosierung von 0,25–0,40 % zugesetzt, um den sauren Geschmack anzupassen; wird in der Käseherstellung mit 3–4 % und bei der Gelatineherstellung zur Geschmacksmodulation und pH-Stabilisierung eingesetzt.
- Antioxidans-Synergist: Wird in Instant-Kartoffelpüree, Weizenchips und Kartoffelstäbchen verwendet, um Metallionen zu binden und die Haltbarkeit zu verlängern; wird mit anderen Antioxidantien für frische Tiefkühlfrüchte kombiniert, um enzymatische Bräunung und Farbverlust zu verhindern.
- Hilfsrohstoff für Lebensmittelzusatzstoffe: Wird für Brausetabletten, Backpulver und Fruchtmarmeladenformulierungen verwendet.
Chemie- und Kosmetikindustrie
Dient als pH-Regulator, mildes Peelingmittel und Antioxidans-Stabilisator in Gesichtswässern, Körperpflegelotionen, Shampoos und Maskenprodukten; verbessert die Hautstruktur und verlängert die Haltbarkeit von Kosmetika.
Pharmazeutische Industrie
Rohstoff für orale Brausepräparate, Salben und Zäpfchen; wirkt als pH-Puffer und Chelatbildner in flüssigen Arzneimittelformulierungen zur Stabilisierung von Wirkstoffen.
Labor- und Reagenzienindustrie
Kernrohstoff für Mehrspezifikations-Pufferkonzentrate, einschließlich pH-9,00-Puffer, Kaliumchlorid-Natriumhydroxid-Mischpuffer und Phosphat-Natriumhydroxid-Mischpuffer, weit verbreitet in biochemischen Tests, Gewebefärbung und Laborkalibrierungsexperimenten.
Industrielle Fertigung
Angewendet als Reinigungsmittelhilfsstoff, Wasserbehandlungs-Kalkinhibitor, Kunststoffhilfsstoff und pH-Regler für Textilfärbung in den Bereichen Galvanik, Druck und Färberei, Kunststoffverarbeitung und Wasserbehandlung.
FAQ
F1: Können Sie sowohl wasserfreie Zitronensäure als auch Zitronensäure-Monohydrat liefern? Was sind ihre Anwendungsbereiche?
A1: Ja, wir bieten zwei gängige industrielle und lebensmitteltaugliche Kristallformen von Zitronensäure an. Wasserfreie Zitronensäure eignet sich für hochkonzentrierte Trockenformulierungen, Nahrungsergänzungsmittel und kosmetische Pulverrohstoffe; Zitronensäure-Monohydrat ist kostengünstiger für die Herstellung von Getränkeflüssigkeiten in großen Mengen, pulverförmigen Getränkemischungen und Brausetabletten und bietet eine stärkere Antiklump-Leistung beim Langstreckentransport. Wir können das passende Modell entsprechend Ihrer spezifischen Produktionsformel empfehlen.
F2: Ist ein Probenservice verfügbar? Wie hoch ist Ihre Mindestbestellmenge für formelle Großbestellungen?
A2: Kostenlose kleine Testmuster sind verfügbar, Kunden tragen lediglich die internationalen Frachtkosten. Unsere Standard-Mindestbestellmenge für formelle Großlieferungen beträgt 1 volle Containerladung (FCL). Für kleine Probebestellungen vor einer Massenkooperation unterstützen wir flexible Teillieferungen je nach Lagerbestand und können wettbewerbsfähige Stückpreise für langfristige Wiederholungskäufer von Großmengen anbieten.
