Produktdetails
Fumarsäure (CAS#110-17-8) ist ein wichtiger organischer chemischer Rohstoff und ein zentrales Zwischenprodukt für die Feinchemieherstellung. Es handelt sich um ein primäres nachgelagertes Derivat von Maleinsäureanhydrid mit breiter Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung, der Beschichtungsproduktion, der Synthese von Kunstharzen und der Herstellung von Weichmachern.
In der Lebensmittelindustrie dient es als Hochleistungssäuerungsmittel für zahlreiche essbare Produkte, darunter kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, Wein, gekühlte Getränke, Fruchtsaftkonzentrate, Obstkonserven, eingelegtes Gemüse und Speiseeis. Bei der Einarbeitung in Schaummittel für feste Instantgetränke erzeugt es gleichmäßigen und stabilen Schaum und optimiert so die feine Textur fertiger Festgetränke.
Parameter
| Eigenschaft | Wert |
| Schmelzpunkt | 298-300 °C (subl.) (Lit.) |
| Siedepunkt | 137,07 °C (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1.62 |
| Dampfdruck | 1,7 mmHg (165 °C) |
| Brechungsindex | 1,5260 (Schätzung) |
| FEMA | 2488 | FUMARSÄURE |
| Fp | 230 °C |
| Lagertemperatur | Unter +30 °C lagern. |
| Löslichkeit | 95 % Ethanol: löslich 0,46 g/10 ml, klar, farblos |
| Form | Feines kristallines Pulver |
| pKa | 3,02, 4,38 (bei 25 °C) |
| Farbe | Weiß |
| pH | 3.19 (1 mM Lösung); 2.57 (10 mM Lösung); 2.03 (100 mM Lösung); |
| Geruch | geruchlos |
| Geruchstyp | geruchlos |
| biologische Quelle | synthetisch |
| Explosionsgrenze | 40 % |
| Wasserlöslichkeit | 0,63 g/100 mL (25 °C) |
| Merck | 14,4287 |
| JECFA-Nummer | 618 |
| BRN | 605763 |
| Stabilität: | Stabil bei Raumtemperatur. Zersetzt sich bei etwa 230 °C. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln, Basen, Reduktionsmitteln. Brennbar. |
| InChIKey | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
| LogP | -4,02 bei 20 °C |
| CAS-Datenbank-Referenz | 110-17-8 (CAS-Datenbank-Referenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | Fumarsäure (110-17-8) |
| EPA-Stoffregister-System | Fumarsäure (110-17-8) |
Sicherheitsinformationen
| Artikel | Details |
| Gefahrencodes | Xi |
| Gefahrenhinweise | 36 |
| Sicherheitshinweise | 26 |
| RIDADR | UN 9126 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | LS9625000 |
| Selbstentzündungstemperatur | 375 °C |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 29171900 |
| Gefahrstoffdaten | 110-17-8 (Gefahrstoffdaten) |
| Toxizität | LD50 oral bei Kaninchen: 9300 mg/kg LD50 dermal Kaninchen 20000 mg/kg |
Produktanwendung von Fumarsäure#110-17-8
Fumarsäure zeichnet sich durch nicht hygroskopische Eigenschaften und starke Säure aus, während sie eine relativ geringe Wasserlöslichkeit aufweist. Ihr Löslichkeitswert in reinem destilliertem Wasser erreicht 0,63 g pro 100 mL wässriger Lösung bei einer Umgebungstemperatur von 25 °C.
Diese Substanz löst sich langsam in kaltem Wasser; ihre Löseeffizienz kann effektiv verbessert werden, indem sie mit Dioctylnatriumsulfosuccinat gemischt oder einer Partikelgrößen-Mikronisierung unterzogen wird.
In der praktischen Lebensmittelformulierung können 0,317 kg Fumarsäure 0,453 kg Zitronensäure ersetzen, um einen gleichwertigen sauren Geschmackseffekt zu erzielen.
Zusätzliche Eigenschaftsergänzungen: Schmelzpunkt 287 °C; stabil unter normalen Umgebungsbedingungen; kaum löslich in Fetten und Ölen, mäßig löslich in Ethanol.
Messe für Fabrik und Ausrüstung
Schnelle Lieferzeit
Lagerbestand 2-3 Arbeitstage, Neuproduktion 7-10 Arbeitstage
