Produktdetails
Dimethyldicarbonat (DMDC), auch bekannt als Viguolin, ist ein in China zugelassenes Konservierungsmittel für Fruchtsaftgetränke (INS-Nr. 242). Bei normalen und niedrigen Temperaturen tötet DMDC viele Verderbnisbakterien in Fruchtsaftgetränken wirksam ab. Seine konservierende Wirkung beruht auf der Modifizierung und Inaktivierung wichtiger bakterieller Enzyme. Im Vergleich zur physikalischen Sterilisation ist DMDC kostengünstig, einfach und sicher in der Anwendung und verändert weder Geschmack, Aroma noch Farbe des Produkts. Es steht im Mittelpunkt der modernen Forschung zur nicht-thermischen Sterilisation.
Parameter
| Eigentum | Wert |
| Schmelzpunkt | 15–17 °C |
| Siedepunkt | 45–46 °C 5 mm Hg (Lit.) |
| Dichte | 1,25 g/ml bei 25 °C (Lit.) |
| Dampfdruck | 0,7 hPa (20 °C) |
| Brechungsindex | n20/D 1.392(lit.) |
| Fp | 80 °C |
| Lagertemp. | Unter +30 °C lagern. |
| Löslichkeit | 35 g/l (Zersetzung) |
| bilden | Öl |
| Farbe | Farblos |
| Explosionsgrenze | 3–29,9 % (V) |
| Wasserlöslichkeit | 35 g/L (Zersetzung) |
| BRN | 956715 |
| Stabilität: | Feuchtigkeitsempfindlich |
| InChI | 1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 |
| InChIKey | GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N |
| LÄCHELT | O(C)C(=O)OC(=O)OC |
| LogP | 0,082 (geschätzt) |
| EPA-Stoffregistersystem | Dicarbonsäure, Dimethylester (4525-33-1) |
Sicherheitsinformationen
| Artikel | Details |
| Gefahrencodes | T |
| Risikohinweise | 21/22-23-34 |
| Sicherheitshinweise | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 9-21 |
| Selbstentzündungstemperatur | 465 °C |
| TSCA | TSCA gelistet |
| HS-Code | 2920 90 10 |
| Gefahrenklasse | 6.1(a) |
| Verpackungsgruppe | II |
| Speicherklasse | 6.1A – Brennbare, akut giftige, sehr giftige Gefahrstoffe der Kategorien 1 und 2 |
| Gefahrenklassifizierungen | Akute Toxizität 2 bei Inhalation; Akute Toxizität 4 bei oraler Aufnahme; Augenschädigung 1; Ätzwirkung auf die Haut 1B |
| Daten zu Gefahrstoffen | 4525-33-1 (Daten zu Gefahrstoffen) |
| Toxizität | LD50 oral beim Kaninchen: 335 mg/kg; LD50 dermal bei der Ratte > 1250 mg/kg |
Produktanwendung
Dimethyldicarbonat (DMDC) ist ein Mittel zur mikrobiellen Kontrolle, das in Wein, trinkfertigen Tees, nicht safthaltigen Getränken und kohlensäurehaltigen verdünnten Getränken mit Saft- oder Fruchtaroma (Saftgehalt ≤ 50 %) verwendet wird.
DMDC wird häufig als Breitband-Antibiotikum eingesetzt. Es wirkt hauptsächlich gegen Hefen wie Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Torulopsis, Torula, Endomyces, Kloeckera und Hansenula. Darüber hinaus ist es bakterizid gegen Acetobacter pasteurianus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, verschiedene Lactobacillus-Arten, Pediococcus cerevisiae und Escherichia coli O157:H7.
DMDC wirkt durch Inaktivierung mikrobieller Enzyme, hauptsächlich durch Reaktionen mit Protein-Imidazol- und Aminogruppen, und zerstört so die Mikroorganismen. Nicht umgesetztes DMDC zerfällt schnell in Methanol und Kohlendioxid. Seine Aktivität hängt von der Hydrolysegeschwindigkeit ab, die mit der Getränketemperatur variiert. DMDC hydrolysiert vollständig in etwa vier Stunden bei 10 °C bzw. in zwei Stunden bei 20 °C.
Schnelle Lieferzeit
Lagerbestand: 2–3 Werktage; Neuproduktion: 7–10 Werktage.
