Produktbeschreibung
Vanillin ist eine natürlich vorkommende aromatische Verbindung, die in einer Vielzahl von Pflanzen und natürlichen Rohstoffen vorkommt. Zu seinen natürlichen Quellen gehören unter anderem Knollen von Gastrodia elata, Schachtelhalmpflanzen, Ulva pertusa, Zuckerrüben, Vanilleschoten und Perubalsam.
Chemische Eigenschaften
| Artikel | Spezifikation |
| Schmelzpunkt | 81-83 °C (Lit.) |
| Siedepunkt | 170 °C 15 mm Hg (Lit.) |
| Schüttdichte | 600 kg/m³ |
| Dichte | 1.06 |
| Dampfdichte | 5,3 (gegenüber Luft) |
| Dampfdruck | >0,01 mm Hg (25 °C) |
| Brechungsindex | 1,4850 (Schätzung) |
| FEMA | 3107 |
| Fp | 147 °C |
| Lagertemperatur | 2-8 °C |
| Löslichkeit | Methanol: 0,1 g/mL, klar |
| pKa | pKa 7,396±0,004 (H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (zuverlässig) |
| Form | Kristallpulver |
| Farbe | Weiß bis blassgelb |
| Geruch | bei 100,00 % Vanille |
| pH | 4,3 (10 g/l, H2O, 20 °C) |
| biologische Quelle | synthetisch |
| Geruchstyp | Vanille |
| Wasserlöslichkeit | 10 g/L (25 °C) |
| Empfindlich | Luft- und lichtempfindlich |
| Merck | 14,9932 |
| JECFA-Nummer | 889 |
| BRN | 472792 |
| Stabilität | Stabil. Kann bei Lichteinwirkung verfärben. Feuchtigkeitsempfindlich. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln, Perchlorsäure. |
| Funktionen kosmetischer Inhaltsstoffe | DUFTSTOFF |
| LogP | 1,17 bei 25 °C |
| CAS-Datenbank-Referenz | 121-33-5 (CAS-Datenbank-Referenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | Benzaldehyd, 4-Hydroxy-3-methoxy- (121-33-5) |
| EPA-Stoffregister-System | Vanillin (121-33-5) |
Sicherheitsinformationen
| Artikel | Spezifikation |
| Gefahrencodes | Xi |
| Gefahrenhinweise | 22-36/37/38-36 |
| Sicherheitshinweise | 26 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | YW5775000 |
| Selbstentzündungstemperatur | >400 °C |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 29124100 |
| Gefahrstoffdaten | 121-33-5 (Gefahrstoffdaten) |
| Toxizität | LD50 oral bei Ratten, Meerschweinchen: 1580, 1400 mg/kg (Jenner) |
Produktanwendung
Vanillin wird als naturidentischer Aromastoff anerkannt, der sowohl durch natürliche Extraktion als auch durch industrielle chemische Synthese gewonnen werden kann.
Für die Herstellung kann es aus Lignin extrahiert werden, das in Molke-Sulfitablaugen enthalten ist, oder chemisch unter Verwendung von Guajakol und Eugenol als Hauptrohstoffen synthetisiert werden. Gleichzeitig ist es die zentrale Aromakomponente von natürlichem Vanilleextrakt, der direkt aus Vanilleschoten verarbeitet und extrahiert wird.
Ethylvanillin, eine verwandte homologe Verbindung von Vanillin, weist eine etwa 3,5-fach höhere Aromaintensität als Vanillin auf.
Als gängiger Vanillearoma-Wirkstoff wird Vanillin in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie weit verbreitet als kostengünstige Alternative zu reinem natürlichem Vanilleextrakt eingesetzt. Es wird häufig zu Eiscreme, verschiedenen Desserts, Backwaren und Getränken hinzugefügt, wobei die typische Anwendungskonzentration zwischen 60 ppm und 220 ppm liegt. Neben Lebensmittelanwendungen wird es auch umfassend in Süßwaren, Schokolade, täglichen Aromastoffen, Tabakprodukten und pharmazeutischen Hilfsstoffen verwendet.
Lieferung & Versand
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Neue Produktion: 7-10 Werktage
