Produktbeschreibung
Adipinsäure ist ein kristallines Pulver, das nahezu geruchlos ist. Sie zeigt die mildeste Säuregehalt unter gängigen lebensmittelechten Säuren und bietet eine starke Pufferleistung im pH-Wert von 2,5 bis 3,0. Ähnlich wie Succinsäure und Fumarsäure nimmt sie kaum Feuchtigkeit aus der Luft auf. Wird es Lebensmitteln zugegeben, erhält es einen milden und erfrischenden säuerlichen Geschmack. Bei Traubengeschmack liefert es einen langanhaltenden, ergänzenden Geschmack und hilft gelatinehaltigen Lebensmittelpulvern, ideale Texturen zu bilden.
Chemische Eigenschaften
| Gegenstand | Wert |
| Schmelzpunkt | 151–154 °C (wörtlich) |
| Siedepunkt | 265 °C at 100 mm Hg(lit.) |
| Volumendichte | 700 kg/m3 |
| Dichte | 1,36 g/cm³ |
| Dampfdichte | 5 (vs. Luft) |
| Dampfdruck | 1 mm Hg bei 159,5 °C |
| Brechungsindex | 1.4880 |
| FEMA | ADIPINSÄURE 2011 |
| FP | 385 °F |
| Lagertemperatur. | Lagern Sie unter +30°C. |
| Löslichkeit | methanol: 0,1 g/mL, klar, farblos |
| PKA | 4,43 bei 25°C |
| Form | Fest |
| Farbe | Weiß |
| Geruch | Weiße monokline Prismen, praktisch geruchlos |
| PH | 3,74 (1 mM Lösung); 3,22 (10 mM-Lösung); 2,71 (100 mM-Lösung) |
| Biologische Quelle | synthetisch |
| Wasserlöslichkeit | 1,44 g/100 mL bei 15 ºC |
| Merck | 14,162 |
| JECFA-Nummer | 623 |
| BRN | 1209788 |
| Dielektrische Konstante | 1,8 bei Umgebungstemperatur |
| Belichtungsgrenzen | ACGIH: TWA 5 mg/m³ |
| Stabilität: | Stabil. Inkompatibel mit Ammoniak und starken Oxidationsmitteln. |
| Funktionen der kosmetischen Inhaltsstoffe | DUFTPUFFERUNG |
| InChIKey | WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0,09 bei 25°C |
| CAS DataBase Referenz | 124-04-9 (CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemiereferenz | Hexanedioinsäure (124-04-9) |
| EPA-Substanzregistersystem | Adpipsäure (124-04-9) |
Sicherheitsinformationen
| Gegenstand | Wert |
| Gefahrencodes | Xi |
| Risikoberichte | 36-41 |
| Sicherheitsaussagen | 26-39-24/25 |
| RIDADR | UN3077 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | AU8400000 |
| Autozündungstemperatur | 788 °F |
| TSCA | Ja |
| HazardClass | 9 |
| HS-Code | 29171210 |
| Daten zu gefährlichen Stoffen | 124-04-9 (Daten zu gefährlichen Stoffen) |
| Toxizität | LD50 oral bei Kaninchen: 5700 mg/kg; LD50-Dermal bei Kaninchen > 7940 mg/kg |
Produktanwendung
Adipinsäure wirkt als Säure- und Geschmacksregulator. Sie ist stabil, nicht hygroskopisch und leicht wasserlöslich, mit einer Löslichkeit von etwa 1,9 g/100 mL bei 20°C. Bei einer Konzentration von 0,6 % erreicht er bei 25°C einen pH-Wert von 2,86. Es wird in Pulvergetränken, Getränken, Gelatinedesserts, Lutschtabletten und Dosengemüse verwendet. Es wirkt auch als Triebsäure im Backpulver. Es kann als Puffer verwendet werden, um den pH-Wert zwischen 2,5 und 3,0 zu halten. In manchen Fällen wird es essbaren Ölen zugesetzt, um Oxidation und Rass zu verhindern.
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